落伍文学

第945章 决定正式收徒（第1页）

在各地厨师协会都在思索，应该要怎么让冯正明去当地做推荐指南时。

冯正明已经和妻子罗晴带着女儿回到了沪城。

和其他各地厨师协会希望他去不同，沪城厨师协会和餐饮界对冯正明回到沪城反应有些冷漠。

似乎还在为冯正明把沪城本帮菜老酒楼的评级降低有些怨气。

而且冯正明回到沪城也没有去向厨师协会和餐饮界解释。

他和妻子带女儿回到沪城，先把自己沪城的四家店都巡视一遍。

这段时间，四家店也是都有了一些变化。

孙海经过这段时间的历练，不再像以前那样，把店里一切的事情都自己扛下来。

他现在懂得要如何协调店里的人员，能够和店里的人打成一片，同时又能够保持住自己店长和掌勺主厨的权威。

很多的活已经不再是孙海一个人去干，后厨会有人主动去干很多活。

对这份变化冯正明非常满意。

这是一个好的主厨应该要能做到的。

主厨之所以是主厨，不只是自己的手艺够好。

更重要的是，能够协调好后厨里人员。

要能让后厨的人协助自己把每道菜做好。

很多时候，主厨开创出一些新菜，是否能够在店里推出，关键也在于后厨里其他人是否能够配合好。

有好的人员配合，那么任何一道新菜都可以很快的在店里推广。

这也是为何一些烹饪大赛上的菜，很多时候无法在店里去做。

正是因为比赛中的菜，当在后厨去做的时候，在有时间限制的情况下，如果后厨人员配合不到位，根本没办法大批量去做。

这些也是冯正明从师父那，在当初燕喜楼后厨里学到的。

当初燕喜楼后厨里，师父是主厨，但实际上后厨班底相当的庞大。

最多的时候会有着上百人在后厨，才能保证后厨出菜的效率和品控。

这些年，冯正明一直都在有意培养自己的班底。

不过他不是要让后厨里的人，只懂得一味配合自己。

而是培养后厨里每个人更强的综合能力。

这样就像是如今沪城和齐鲁各地分店，那些店长掌勺主厨，他们可以独当一面，把各家分店都经营的非常好。

可如果冯正明需要，他们随时都能聚集到冯正明的身边。

然后也能和他一起组建起一套非常利害的后厨班底。

这才是多年来冯正明真正要培养出的人员。

散出去都会是独当一面真正优秀的厨师，无论是放在任何一家店后厨里，他们都会是那种支撑起一家店的大厨。

如果他们一起聚在冯正明的身边，可以和冯正明一起组建起实力很强的班底。

这一套厨师班底，完全能够承接一切的宴席。

和孙海一样有进步的还有孙德才。

他这段时间的成长也很快，已经不再是当初那个青涩的小青年。

现在孙德才基本功被训练的更加扎实，已经是可以独立上灶。

经典鲁菜在孙德才的手上都可以被他轻松拿捏。

当然孙德才还欠缺一点点灵性，调口上稍微偏保守一些。